Aspargessæsonen rammer Vinbaren på Jørgensens Hotel
Forårets måske mest delikate råvare er i centrum, når Jørgensens Hotel på Søndergade 17 inviterer til aspargesaften i Vinbaren den 8. maj.
En aften med sæsonens råvarer
Der er der lagt op til en stemningsfuld middag med en forudbestemt 5-retters menu, hvor både hvide og grønne asparges går igen gennem hele aftenen. Det sker i samspil med fisk, skaldyr, skinke og krondyr.
Menuen
Forret
Pocherede hvide asparges med havkat, purløgsemulsion, citronconfit, urter og muslingeskum
Mellemret
Grillede grønne asparges med stegt kammusling, grønne jordbær, pil-pil-sauce og chiliolie
Mellemret
Stegte hvide asparges med jomfruhummer, stenbiderrogn, grape, ærteskud og asparges-beurre blanc
Mellemret
Hvide asparges med Augustus-skinke, stikkelsbær, luftig hollandaise på brunet smør og friske urter
Hovedret
Stegt krondyr med variation af grønne og hvide asparges, parisiennekartofler, ramsløg og trøffelglace
Dessert
Kaffe eller te samt sødt
Pris og tidspunkt
Aftenen starter kl. 18.00 og første servering er kl. 18.30. Prisen er 595 kr. pr. person. Der kan tilkøbes sæsondessert til 95 kr. på aftenen.
Det skal gæsterne vide
Arrangementet afholdes i Vinbaren på Jørgensens Hotel. Menuen er forudbestemt, og der tilbydes ikke specialmenuer til arrangementet, herunder vegetariske, veganske eller allergitilpassede alternativer. Menuen er som udgangspunkt glutenfri, og der kan serveres glutenfrit brød til de første serveringer.
Køb billet her