Anmeldelse: 40 år senere er bøfferne stadig møre hos Restaurant Oksen

Man må have gjort noget rigtigt, når man har serveret bøffer på det samme hjørne i Horsens siden 1986.

Restaurant Oksen har ligget på hjørnet af Grønnegade og Hestedamsgade siden 1986. Det er længe i en branche, hvor nye spisesteder kommer og går, og hvor madtrends skifter hurtigere end skiltene på byens facader.

Oksen har holdt fast i sin opskrift: klassisk steakhouse, store portioner og møre bøffer uden dikkedarer, flankeret af sauce, kartofler og en salatbar.

Det satte vi os for at prøve en torsdag aften.

Suppe til at starte med

Når man bestiller en hovedret, følger dagens suppe, salatbar, kartoffel, sauce og topping med.

Vi sprang menukortets forretter over og begyndte ved suppestationen midt i restauranten.

Dagens suppe var en tyk og cremet kartoffel-porresuppe. Den toppede vi med purløg og sprødt bacon, som gav både salt og knas til den bløde suppe.

Den smagte fint, og lagde en solid bund. Der ventede jo stadig både salatbar og store hovedretter, så vi forsøgte at holde portionsstørrelsen på et fornuftigt niveau.

Her bestemmer man selv blandingen

Den runde salatbar stod indbydende midt i restauranten med skåle placeret hele vejen rundt.

Udvalget spændte over færdigblandede salater, forskellige grøntsager, frugt, toppings og flere slags dressing. Det gav alle ved bordet mulighed for at sammensætte præcis den salat, de havde lyst til.

Råvarerne var friske og sprøde, og skålene blev løbende fyldt op, selv om restauranten ikke var halvfuld denne torsdag aften.

Nogle ved bordet tog en enkelt portion. Andre nåede tre ture forbi salatbaren, inden hovedretterne kom.

Det skulle senere vise sig at være en smule ambitiøst.

Betjening uden store armbevægelser

En sød og imødekommende tjener tog imod bestillingen og serverede maden gennem aftenen.

Hun var stille og rolig, nede på jorden og passede godt til restaurantens afslappede stil. Her var ingen hektisk løben mellem bordene eller fornemmelse af, at gæsterne skulle skynde sig videre.

Det var ikke betjening med store armbevægelser, men det fungerede, som det skulle. Venlig, ukompliceret og helt i tråd med resten af oplevelsen.

Der gik omkring en halv time, fra vi bestilte, til hovedretterne kom. Det gav os god tid til både suppe og salat, og ventetiden føltes derfor ikke lang.

Så kom kødet på bordet

Vi fik fem hovedretter fordelt på fire forskellige valg. Det var ikke umiddelbart et flot syn, der ramte, da tallerkenerne blev serveret. Rodet så det ud, og flere steder måtte vi skrabe grønt af for at nå frem til kødet. 

Grillspydet blev serveret med peberfrugt, bagt kartoffel, cremefraiche og bearnaisesauce.

Kødet var mørt og saftigt med en god grillsmag, som var tydelig uden at blive gennemtrængende. Peberfrugten gav sødme og spillede godt sammen med kødet.

Den bagte kartoffel var varm og blød, præcis som en bagekartoffel skal være. Sammen med cremefraichen og bearnaisesaucen blev det et klassisk steakhouse-måltid.

Queen var stor nok

Oksefileten i Queen-størrelse blev serveret rosa med en tydelig stegeskorpe. Hertil kom bagt kartoffel med hvidløgssmør og cognacsauce.

Kødet var mørt og havde en god grillsmag. En sene gjorde dele af fileten besværlig at skære, men det ændrede ikke på, at bøffen overordnet var vellykket.

Cognacsaucen havde lidt kant og passede godt til kødet. Hvidløget gik igen i både bøffen og smørret på kartoflen og bandt tallerkenen fint sammen.

Mør som smør

To ved bordet valgte Boeuf Bearnaise af oksemørbrad med pommes frites.

Her ramte Oksen aftenen lige i centrum.

Bøffen havde en flot stegeskorpe og var rosa indeni. Kødet var mørt som smør og fuld af smag. Det var sådan en bøf, hvor kniven næsten føltes som en formalitet.

De store pommes frites blev serveret ved siden af i en lille metalkurv. De var sprøde, godt saltede og passede glimrende til den fyldige bearnaisesauce.

Bearnaisen var så tyk, at den ikke ligefrem skyndte sig ud af sovsekanden. En mere flydende konsistens havde gjort den lettere at fordele, men smagen fejlede ikke noget.

Sovsekanden blev tømt, og Boeuf Bearnaise blev aftenens klare højdepunkt.

Burgeren vandt over yngstemanden

Selskabets yngste på 18 år valgte en dobbelt bacon-cheeseburger med pommes frites og chilimayo.

Burgeren kom på et træbræt med en kniv stukket gennem den mørke sesambolle. Under bollen gemte sig to bøffer, smeltet ost, bacon, salat og syltede agurker. Ved siden af stod en kurv med pommes frites og en lille skål chilimayo.

Burgeren smagte godt, men bollen var desværre en anelse brændt. Størrelsen var der til gengæld ikke noget at udsætte på.

Selv bordets yngste måtte give op undervejs. Det kunne naturligvis have noget at gøre med de tre ture til salatbaren inden hovedretten.

Fadøl og rødvin til bøfferne

Vi drak øl og rødvin til maden. Rødvinen var et oplagt selskab til de grillede bøffer, mens de kolde fadøl fungerede fint til både burger, pommes frites og de solide saucer.

Bananasplitten må vente

Dessertkortet blev studeret, og den klassiske bananasplit nåede kortvarigt at skabe interesse.

Efter suppe, flere besøg i salatbaren, fem store hovedretter, kartofler, pommes frites og adskillige omgange sauce var kampen dog afgjort.

Der var ganske enkelt ikke plads.

Rolig steakhouse-stemning

Restaurant Oksen er opdelt i flere afdelinger med mørke trægulve, sorte stole, murstensvægge og store vinduer.

Små lamper på bordene giver et varmt lys. En grøn plantevæg og røde neonskilte tilfører lidt mere farve til den klassiske indretning. Et af skiltene slår samtidig restaurantens budskab fast med ordene “We love steaks”.

Gæsterne kan også se restaurantens modningsskab med store stykker kød og et vinområde med flasker langs væggene. Der er ikke meget tvivl om, hvad der er i centrum.

Stemningen var rolig, afslappet og nede på jorden. Der var god plads omkring bordene, og ingen virkede til at have travlt. Aftenen fik lov til at forløbe i et behageligt tempo.

Restauranten fremstår hverken smart eller højtidelig. Den er klassisk og hyggelig på en måde, der passer godt til suppe, salatbar og store bøffer.

Er Restaurant Oksen pengene værd?

Restaurant Oksen forsøger ikke at genopfinde steakhouse-konceptet. Her får man klassisk suppe, en varieret salatbar og store hovedretter med kødet i centrum.

Serveringerne er meget traditionelle, og flere af anretningerne førte tankerne tilbage til 1980’erne. Tallerkenerne var ikke visuelt elegante. Med kød, kartofler, sauce og pynt samlet på samme tallerken kunne udtrykket til tider virke lidt rodet.

Men det var ikke udseendet, der skulle vinde aftenen. Det var smagen og tilberedningen.

Grillspyddet var saftigt, oksefileten havde god grillsmag, og oksemørbraden var så mør, som man håber på hos et steakhouse. Især Boeuf Bearnaise viste, hvad Restaurant Oksen kan, når kødet rammes præcist.

Man får med andre ord det, man kommer efter. 

Oksen er klassisk, genkendelig og tilsyneladende ikke forandret meget gennem årene. At restauranten fortsat står på det samme hjørne efter 40 år, fortæller samtidig, at konceptet virker.

Regningen endte på 1.840 kr. for fem hovedretter med suppe, salatbar, kartofler, sauce og drikkevarer. Med de store portioner og det inkluderede tilbehør var prisen rimelig.

Vi kom efter klassisk, gode bøffer. Det var præcis, hvad vi fik.

Næste gang lysten melder sig til en mør bøf uden dikkedarer, tager vi gerne et smut forbi Oksen igen.